Bienvenue dans la suite de cette série de recettes dédiée à la pâtisserie alchimique !

Aujourd’hui, je t’emmène dans la première étape de ma tarte au citron, une recette que j’ai choisi de décomposer en 3 temps pour en révéler toute la subtilité.

👉🏻 Dans cet article, tu vas découvrir ma version revisitée du lemon curd (crème au citron). La semaine prochaine, je te partagerai la recette de la base de tarte, puis enfin en semaine 3, le montage final de cette tarte alchimique au citron (je t’en partage une photo pour t’en mettre l’eau à la bouche!)

Pourquoi “alchimique” ? Quelle différence avec une recette classique, me diras-tu ?

Ici, chaque élément est pensé selon les lois du vivant.

Chaque ingrédient est choisi pour respecter ta physiologie, soutenir ta digestion et nourrir ton énergie… tout en restant profondément gourmand!

C’est une pâtisserie qui ne cherche pas seulement à séduire le palais, mais à dialoguer avec le corps. 🧙🏼‍♀️

Cette recette est sans allergènes majeurs et sans produits animaux. Elle est donc accessible à toustes, sans compromis sur la texture ni sur le plaisir.

Et surtout, elle est d’une simplicité déconcertante.

Ce qui est merveilleux avec cette base, c’est qu’elle ouvre un champ immense de possibilités : tu peux l’adapter à presque tous les agrumes… et même la déguster telle quelle, à la petite cuillère.

(Mais attention… c’est un terrain glissant pour les gourmand·es.)

Bon voyage culinaire ✨

👩🏻‍🏫 Un peu d’histoire

Avant de devenir la crème lisse et brillante que l’on connaît aujourd’hui, le lemon curd trouve ses racines dans des préparations beaucoup plus anciennes.

~~~~~~~~~~~~

⏸️ Petite pause dans ta lecture (si tu n’as pas souscrit à l’abonnement)🔒

Et si tu allais plus loin … ? ✨

En t’abonnant, tu accèdes à bien plus qu’une simple recette : une véritable plongée dans l’univers du lemon curd et de la cuisine alchimique.

Voici ce que je te partage dans cet article :

👩🏻‍🏫 L’histoire du lemon curd, pour comprendre d’où il vient et comment il a évolué

🍋 Les critères essentiels pour réussir un lemon curd parfaitement équilibré

🍊 Les secrets des agrumes : choix, variétés, subtilités gustatives

🎤 Un podcast inspirant pour enrichir ta culture culinaire + une adresse précieuse pour trouver des agrumes d’exception

🧙🏼‍♀️ La découverte d’un ingrédient phare de ma cuisine alchimique

🍋 Ma recette de lemon curd végétal, détaillée pas à pas (vidéo + fiche recette), avec des ingrédients choisis pour leur intérêt nutritionnel

✅ Et bien sûr, un accès à toutes mes prochaines recettes et contenus exclusifs

Si tu ressens l’appel d’une cuisine plus consciente, plus fine, plus vivante… la suite t’attend juste de l’autre côté 👇🏼

Read more

« Sésame, ouvre-toi ! » qui se souvient de cette phrase mythique ? Je l’ai répétée toute mon enfance après l’avoir entendue dans le conte d’Ali Baba et les Quarante Voleurs. L’histoire raconte que Ali Baba surprend 40 voleurs qui avaient caché un trésor dans une grotte. Cette dernière ne s’ouvre qu’avec la phrase magique « Sésame, ouvre-toi ! ».

Plus tard, son frère arrive a pénétrer dans la grotte en même temps que les voleurs mais il ne peut se souvenir de la phrase pour en sortir, il utilise le nom d’autres céréales “Sarrasin ouvre-toi!” “Millet ouvre-toi!”… il se retrouve alors piégé dans la grotte magique…

Ce qui est amusant c’est que les graines de sésame se développent dans une gousse qui s’ouvre en faisant un bruit particulier lorsqu’elle atteint sa maturité. Un bruit qui ressemblerait à celui d’une clé dans une serrure dit-on.

Le sésame n’est pas une céréale mais un oléagineux (au même titre que les noisettes, amandes, noix etc.) c’est même le plus ancien des oléagineux ! L’un des premier cultivé en Mésopotamie il y a plus de 3600 ans. Marco Polo rapporta que les Perses utilisaient l’huile de sésame, avant de connaitre l’huile d’olive. Depuis toujours, le sésame est reconnu pour ses vertus thérapeutiques.

Une madeleine de Proust est née…

🤩 J’ai commencé à réellement utiliser le sésame dans ma cuisine le jour où je l’ai découvert sous forme de purée… le tahin !

Je me souviendrai toujours de la première fois où j’ai goûté le tahin - le vrai tahin. C’était sur un marché, une femme magnifique, d’origine libanaise qui vendait des produits de son pays. Un pot blanc au bouchon orange me fit de l’oeil. Elle me proposa de goûter. Jusqu’à présent le sésame n’avait jamais été trop présent dans ma cuisine, mais ce jour là, tout a basculé. Ce fut un coup de foudre. Le voici en photo pour que tu puisses en trouver :

~~~~~~~~~~~~

⏸️ Petite pause dans ta lecture (si tu n’as pas souscrit à l’abonnement) 🔒

👉🏻 Ce que tu trouveras dans cet article si tu décides de t’abonner :

• 🤎 Mon tahin coup de foudre

• 🍪 La façon dont j’utilise le tahin à la place du beurre dans les cookies

• 🔎 Le détail de chaque variété de tahin et leurs utilisations en cuisine

• 🧙🏼 Les vertus alchimiques de chaque tahin

• ⚠️ La bonne façon de choisir ton tahin pour ne pas t’empoisonner

• ‼️ Comment stocker ton tahin pour en préserver les vertus

• 🧘🏻‍♀️ Les bienfaits nutritionnels du tahin

• 🍪 LA RECETTE DE MES COOKIES avec des ingrédients nutritionnellement très intéressants en vidéo + en fiche recette

• ✅ Tu auras en plus accès à toutes mes recettes et posts à venir

Read more

🇫🇷 En France on l’appelle simplement beurre clarifié - et c’est probablement la meilleure façon de profiter des bienfaits du beurre, sans une grande partie de ses inconvénients !

🧈 Pourquoi consommer du ghee ?

Le ghee est une excellente alternative si :

• tu es sensible aux produits laitiers

• tu veux soutenir ta digestion et ton microbiote

• tu cherches une matière grasse stable et nutritive

👉 C’est un outil simple et puissant à intégrer dans ta cuisine alchimique!

🥛Quel est le problème avec les produits laitiers ?

Je ne sais pas toi, mais pendant longtemps, dès que je consommais des produits laitiers j’observais :

• de l’acné

• une peau plus sèche

• de l’eczéma

😓 Mais aussi certaines personnes témoignent qu’elles ont :

• de la constipation

• des douleurs articulaires (arthrite, tendinite et tous symptômes qui finit en -ite)

• ou encore des problèmes respiratoires (production de mucus)

➡️ Tous ces symptômes peuvent être liés à une mauvaise digestion des produits laitiers.

~~~~~~~~~~~~

🛑 Je m’en suis longtemps privée pensant y être intolérante. Aujourd’hui j’en reconsomme - ALLELUIA - mais avec beaucoup plus de discernement et de modération grâce aux découvertes que j’ai faites.

➡️ Car en réalité, il n’existe pas une seule cause, mais plusieurs facteurs sur lesquels j’ai enquêtés et que je vais te partager en plus de ma recette 👇🏼

Read more

Le fléau des allergies aux pollens

🌸 Pour certains le printemps rime avec les premiers rayons solaires, les fleurs qui éclosent, la symphonie des oiseaux.

🤧 Et pour d’autres, comme moi, ça rime avec des éternuements à réveiller tout un village ATCHOUUUM, le nez qui se transforme en fontaine, la gorge qui gratte et une pile de mouchoirs dans la poche. J’ai d’ailleurs développé la technique du bouchon qui consiste à m’enfoncer un mouchoir dans les narines pour filtrer l’air qui rentre. Peu esthétique certes, mais très pratique !

Bienvenue dans la saison des pollens !

Chaque année c’est pareil : l’allergie aux pollens, aussi appelée rhume des foins, fait des ravages. Tu vis le même calvaire ? Tu n’es pas seul(e) ✊🏼.

‼️ En 2022 c’était 1 français sur 3 qui était allergiques aux pollens*. Les projections estiment qu’1 personne sur 2 pourrait être concernée d’ici 2050 selon l’OMS (c’est ENORME!). Alors que dans les années 1970, elles ne touchaient qu’une minorité de la population.

Quelque chose a donc profondément changé.

Et si ton corps essayait juste de te dire quelque chose ?

Pendant longtemps, j’ai cru que tout se jouait dehors : que mon corps réagissait simplement au contact du pollen, comme une fatalité saisonnière. Alors, comme beaucoup, j’ai pris des antihistaminiques, année après année, pour faire taire les symptômes.

🤔 Jusqu’au moment où j’ai commencé à me poser une autre question.

👉🏻 Et si le problème ne venait pas uniquement de l’extérieur ? Et si mon corps ne “déconnait” pas ? Qu’il essayait de me faire passer un message ?

Une molécule au ❤️ du problème : l’histamine

🚨 Quand tu fais une réaction allergique, ce n’est pas le pollen en lui-même qui crée tes symptômes. Il agit comme un déclencheur. Ce qui provoque réellement la réaction, c’est une molécule produite par ton corps : l’histamine.

L’histamine est partout. Dans ta peau, ton intestin, tes muscles, ton cerveau. Elle est stockée dans certaines cellules immunitaires, notamment les mastocytes, un peu comme des gardiens postés à différents endroits du corps.

⚔️ Lorsqu’un élément est perçu comme une menace, ces cellules libèrent de l’histamine. C’est une réponse de défense.

Et cette molécule, contrairement à ce que l’on pourrait croire, est essentielle. Elle participe à la digestion, à la circulation sanguine, à la contraction musculaire, à la vigilance mentale, aux réactions immunitaires etc. Elle est même impliquée dans l’éveil et la régulation de ton humeur !

Mais comme souvent dans le vivant, tout est une question d’équilibre.

La fameuse jauge d’histamine

Pour comprendre ce qui se passe, imagine une jauge de vie, comme dans un jeu vidéo.

Chaque jour, cette jauge se remplit un peu :

🍔 un repas riche en histamine (oui les aliments en contiennent aussi - sujet de mon prochain article),

😴 une nuit trop courte,

😰 une période de stress,

🤰🏻 un intestin irrité,

🔥 une inflammation de fond…

Et puis, au printemps, arrivent les pollens et c’est la goutte d’eau.

À noter : pour certains il peut y avoir une intolérance à l’histamine sans allergie aux pollens… (je détaillerai ça dans le prochain article).

👉🏻 Chez certaines personnes, la jauge est large, stable. Elle peut encaisser sans déborder. Les pollens ne les touchent pas.

👉🏻 Chez d’autres, elle est plus petite, plus sensible et les pollens sont la goutte d’eau qui fait tout déborder.

Lorsque le seuil est dépassé, le corps n’a plus de marge et ne peut plus dégrader l’histamine. Il réagit et, c’est là que les symptômes apparaissent.

Quand la jauge déborde : le corps s’emballe

Ces symptômes tu les connais :

Ce qui est troublant, c’est que ces symptômes peuvent sembler sans lien entre eux.

👉🏻 Et pourtant, ils racontent tous la même chose : une réaction excessive du corps face à une surcharge en HISTAMINE.

Les antihistaminiques : utiles… mais incomplets

💊 Les antihistaminiques viennent alors bloquer les récepteurs de l’histamine, comme si l’on coupait le son d’une alarme. C’est utile, parfois nécessaire. Mais cela ne change rien à ce qui l’a déclenché et qui continue d’être stocké dans le corps, en silence… sans traiter le coeur du problème.

Personnellement j’en ai eu marre de me gaver de médicaments à chaque printemps. Et si les pharmacies étaient en rupture, comment vivrai-je ? Moi qui suis dans une démarche de santé au naturel et d’alchimie, je sais que presque rien n’est irréversible. Il fallait que je trouve une solution.

👉🏻 Je me suis alors posée une question : pourquoi ma jauge est-elle déjà pleine ?

Et si tout commençait dans le ventre ?

C’est ici que la perspective change.

Car derrière cette histoire d’histamine, il y a un acteur central, souvent ignoré : l’intestin.

⛑️ On estime aujourd’hui qu’environ 70 % du système immunitaire se situe à cet endroit. L’intestin n’est donc pas qu’un organe digestif. C’est une interface majeure entre ton corps et le monde extérieur.

Dans un intestin en bonne santé, plusieurs mécanismes permettent de réguler l’histamine :

🦠 certaines bactéries du microbiote participent à sa dégradation, quand d’autres bactéries pathogènes peuvent en produire (cas des dysbioses et SIBO),

🧬 une enzyme spécifique, normalement produite dans l’intestin, la DAO, aide à la neutraliser,

🤰🏻 et la barrière intestinale la filtre normalement efficacement pour éviter qu”elle n’entre dans la circulation.

Mais lorsque cet équilibre est perturbé, TOUT CHANGE.

L’intestin poreux : un filtre qui laisse passer

On parle aujourd’hui de perméabilité intestinale.

Imagine un filtre très fin tout le long de ton intestin, censé laisser passer uniquement les nutriments utiles pour nourrir tes cellules. Lorsque ce filtre est intact, il joue parfaitement son rôle.

Mais s’il se fragilise, s’il se distend, alors des éléments indésirables peuvent traverser : fragments alimentaires mal digérés, toxines, signaux inflammatoires etc.

🔥 Le corps, ne reconnaissant pas ces intrus, déclenche alors une réponse immunitaire.

Et cette réponse passe, entre autres, par la libération d’histamine.

👉🏻 C’est comme si ton système de défense était constamment sollicité, suractivé, à fleur de peau.

Dans cette configuration, le pollen n’est plus qu’un élément parmi d’autres. Une étincelle dans un terrain déjà inflammable.

Pourquoi notre intestin se fragilise ?

Les causes sont multiples et souvent cumulatives.

😰 Le stress chronique joue un rôle majeur. Il modifie la digestion, affaiblit la barrière intestinale et perturbe le microbiote.

☠️ Les pesticides et perturbateurs endocriniens présents dans notre environnement peuvent altérer l’équilibre intestinal.

💊 Certains médicaments, comme les antibiotiques ou les anti-inflammatoires, fragilisent également cet écosystème.

🍔 Les carences alimentaires et/ou les aliments ultra transformés, pauvres en nutriments et riches en substances irritantes, n’aident pas non plus.

Petit à petit, sans bruit, le terrain se modifie, et la tolérance diminue.

La bonne nouvelle c’est qu’il est possible de reconsolider sa barrière intestinale, j’en teste actuellement plusieurs !

Pourquoi le printemps est un moment critique

Le timing n’est pas anodin.

🌸 Le printemps est une période de transition. Le corps sort de l’hiver, relance ses fonctions, remet du mouvement là où tout était ralenti.

C’est aussi une saison associée à l’élimination. Le foie, en particulier, est très sollicité. Or, il joue un rôle dans la dégradation de l’histamine.

👉🏻 Si cette fonction est saturée, la capacité du corps à gérer cette molécule diminue.

Ajoute à cela une exposition massive aux pollens, souvent concentrés dans des environnements appauvris en biodiversité, et une pollution ambiante qui fragilise encore les muqueuses.

Et tu obtiens un terrain parfait pour que la jauge déborde.

Le printemps, souvent perçu comme une saison de renouveau, peut alors devenir une période de surcharge.

🔥 En Alchimie et dans de nombreuses traditions, le printemps est associé à l’élément du feu.

Et si le corps est déjà inflammé, ce feu saisonnier ne fait qu’amplifier ce qui est déjà présent.

Quelques nuances

👉🏻 Les allergies et l’intolérance à l’histamine ne sont pas toujours uniquement liées à un intestin poreux. Elles peuvent aussi être favoriser par des carences et/ou s’inscrire dans une histoire plus subtiles : anciennes mémoires transgénérationnelles, chocs émotionnels, associations inconscientes.

🧠 Le corps et l’inconscient tissent parfois (souvent?) des liens que nous ne percevons pas et qui continuent d’influencer nos réactions.

Je développerai cette dimension dans un prochain article.

En résumé

Les allergies aux pollens ne sont pas uniquement une réaction à l’environnement. Elles sont souvent le reflet d’un terrain. D’un équilibre fragile entre ce que le corps reçoit, ce qu’il transforme, et ce qu’il est capable d’éliminer.

🐝 Le pollen n’est pas toujours l’ennemi. Il est parfois le révélateur d’un intestin mal en point, dont les barrières sont fragilisées et d’un système nerveux à la ramasse.

🥁 A venir… 🥁

Dans les articles qui sortiront ces prochaines semaines, je te partagerai le parcours que j’ai entrepris pour rééquilibrer mon terrain, avec mes erreurs et mes solutions.

👉🏻 Ces prochains articles, avec témoignage vidéo, seront dans le cadre de l’abonnement payant, si tu souhaites y avoir accès clique sur le bouton :

Abonnez-vous maintenant

❤️‍🩹 Bon courage à toutes celles et ceux qui souffrent des pollens, ce n’est pas une fatalité !

Marion d’alchimie culinaire

Instagram 👉🏻 alchimie.culinaire

*Dossier ATMO de 2025 sur les pollens en France

On met toujours plus de ❤️ à l’ouvrage lorsque l’on comprend pourquoi on fait les choses.

Voici un court PDF (extrait de mon dernier ebook de recettes alchimiques d’hiver) pour reprendre les bases de la fermentation et de son pouvoir alchimique. On commence en douceur…

👉🏻 Pour les abonnés payants il y aura prochainement de nombreux contenus sur le sujet avec :

🫧 des recettes de fermentation (lactofermentation, boulangerie -avec & sans gluten - boissons fermentées etc) filmées en direct de ma cuisine + pdf

👩🏻‍🏫 le cours de fermentation que je donnais aux apprentis en école hôtelière filmé pour vous

🎙️ des interviews & partage d’expérience sur la fermentation

🇯🇵 des recettes japonaises exclusives que j’ai ramenées de mon voyage l’an dernier

✚ de nombreux contenus plus personnels et les coulisses de mes recherches autour du corps, de la santé et de l’alchimie du vivant

👩🏻‍🍳 La fermentation est l’un des piliers de la cuisine alchimique. Ce n’est évidemment pas le seul, mais commencer par ce sujet me réjouit particulièrement et me paraît aussi très cohérent avec tout le programme que je t’ai préparé pour l’année.

Bonne lecture !

📝 Dis moi en commentaire si tu as déjà fermenté et :

• si oui » quels types de fermentations (lactofermentation, kéfir, kombucha, koji, tempeh…) ? 😄

• si non » quels sont tes freins (si tu en as) ?

Laissez un commentaire.

Marion d’Alchimie culinaire

Instagram 👉🏻 alchimie.culinaire

La magie de la fermentation

1.35MB ∙ PDF file

Download

Download

ENFIN !

Si tu me suis sur Instagram, tu m’as déjà entendu dire des dizaines de fois :

“Un jour je partagerai toutes mes recettes en ligne.”

Et bien ce jour est arrivé. 😄

Grâce à Substack, j’ai enfin trouvé un endroit pour déposer ce trésor et te le transmettre. Cela fait 3 ans que je travaille sur ce projet : créer les recettes. Les tester. Les affiner. Les filmer. Faire le montage. Les retranscrire à l’écrit.

Mais en réalité, ce travail a commencé il y a plus de 10 ans : des années de recherche, d’expérimentations, d’observation du vivant, de rencontres & de formations avec des spécialistes… et aussi les cours que j’ai eu la joie de donner en école hôtelière & en restauration.

👩🏻‍🍳 Aujourd’hui, je suis prête à tout partager car il y a bien plus que des recettes…

🔥 Mon intention est de t’aider à reprendre ton pouvoir sur ton énergie vitale en t’immergeant dans mon laboratoire.

Les contenus seront publiés tout au long de l’année pour t’accompagner pas à pas sur un espace sans publicité, sans bruit.

💸 Offre de lancement jusqu’au 30 avril

Pour célébrer le lancement de ce projet, les premiers abonnés bénéficieront à vie du tarif de lancement à 5€ par mois. C’est ma façon de remercier celles et ceux qui soutiennent ce travail dès ses premiers pas 🤗.

Au départ, je pensais créer une formation sur une plateforme classique. Mais les frais étaient importants, et le prix aurait dépassé 150€ par an pour les abonnés.

Ça ne me ressemblait pas. Je voulais que ce savoir reste accessible.

👉🏻 Avec Substack, j’ai trouvé un modèle qui me convient beaucoup plus grâce aux formules d’abonnement.

👉🏻 Je découvre les abonnements

Pour moi, apprendre à bien manger ne se résume pas à suivre des règles nutritionnelles.

👅 C’est une pédagogie du goût.

👃🏼 Apprendre à sentir.

👁️ Apprendre à percevoir.

Apprendre à faire la différence entre une tomate du jardin 🍅, cueillie au soleil, et celle qui a voyagé des milliers de kilomètres pour finir sous les néons d’un supermarché.

La différence ne se voit pas seulement. Elle se ressent.

Car tout ce que tu mets dans ton ventre — ce grand chaudron alchimique — émet une vibration qui va influencer tes organes, ton énergie, ton humeur, ta vitalité.

👉🏻 Chaque bouchée est une information que tu donnes à ton corps.

Et selon cette information, ton corps peut soit se régénérer, soit s’épuiser.

Mais je ne voulais pas seulement te transmettre des recettes.

Depuis des années, mes recherches naviguent entre alimentation, physiologie, psychologie et énergie.

🪐 Je ne vois pas l’intérêt de partager ces explorations si je ne t’invite pas aussi à plonger dans mon univers.

Car cuisiner, ce n’est pas seulement assembler des ingrédients.

Cuisiner, c’est mettre du spiritus dans l’assiette.

🌬️ Du souffle, ❤️ re l’intention, 🌀 de l’esprit.

Ma grand-mère faisait les meilleures tartes aux pommes du monde.

Elle m’a transmis sa recette. Je l’ai refaite des dizaines de fois.

Et pourtant… Mes tartes n’ont jamais eu le même goût que les siennes.

Pourquoi ? Parce qu’il manquait l’ingrédient principal 👉🏻 ELLE

👵🏼 Sa présence, ❤️ son amour, 🤲🏻 son geste.

Ce que les anciens appelaient le spiritus : cette matière invisible qui donne une signature unique à ce que l’on crée.

Et c’est aussi cela que j’ai envie de transmettre ici.

J’espère de tout cœur que cet espace te donnera envie de :

• 💆🏻‍♀️ prendre soin de ton corps

• 👂🏻 écouter ton intérieur

• 🔥 renouer avec ton énergie

• 💚 et peut-être même inspirer les personnes autour de toi.

❤️ Merci d’être là

Les écrans n’ont jamais vraiment été mon élément.

J’aime la rencontre, les regards, les conversations autour d’une table.

Mais savoir que mes partages peuvent t’inspirer, c’est sans doute le plus beau cadeau. La passion se partage !

Porte-toi bien.

Marion d’Alchimie culinaire

Instagram 👉🏻 alchimie.culinaire

Il y a encore quelques mois, si on m’avait dit que je serais capable de manger tout ça dès le matin, je n’y aurais pas cru une seule seconde ! 👇

J’ai toujours été fascinée par les gens qui partagent en photo ce qu’ils mangent - qui en a à faire quelques chose ? - et pourtant je suis souvent inspirée et j’apprends de la façon dont chacun compose son assiette, un peu à l’image d’une toile de peinture. Cela suscite ma curiosité, mon émerveillement et ma créativité ! Alors pour les curieux.ses comme moi, aujourd’hui je vais vous parler de cette photo : mon petit-déj’ de reine !

Tout ceci ne sera qu’un prétexte pour vous partager ce que j’ai appris ces dernières années sur mon corps, et qui peut-être vous servira aussi. Aller, c’est parti !

👉🏻 Le jeûne intermittent, mon allié de plusieurs années

Pendant des mois — des années même — j’ai pratiqué le jeûne intermittent en sautant systématiquement le petit déjeuner.

Le matin, je ne ressentais pas la faim.

😅 Pire encore : manger me donnait la sensation de m’alourdir, presque de m’engluer bbbwaaah !

Et cette sensation était à la fois vraie et… trompeuse.

Les intestins, mon point faible.

Depuis longtemps, mon point faible = les intestins.

Constipation chronique, mauvaise vidange, lenteur digestive. Chez moi, le corps parle très clairement par là 😅

Je ne m’étalerai pas sur le sujet ici mais concernant la constipation, beaucoup de personnes (surtout chez les femmes) ignorent qu’elles en ont.

La règle est simple : 1 journée sans aller aux toilettes = constipation et pas de triche, les crottes de biquette = constipation aussi ! (cela fera l’objet d’un autre article)

👉 Concrètement :

des intestins mal vidés → un tube digestif engorgé → une sensation permanente de lourdeur.

Dans ce contexte, manger le matin alourdissait réellement mon organisme et ça aurait été me tirer une balle dans le pied (ou le ventre plutôt) que de me forcer à manger.

🩼 Le jeûne intermittent a donc été, à une époque, une vraie béquille :

il soulageait mécaniquement la charge digestive et me permettait de fonctionner.

Mais ce que je n’avais pas encore compris, c’est le prix hormonal de cette stratégie.

⚠️ Le piège invisible à tout ceci : le stress hormonal

Ne pas manger le matin, surtout quand les journées sont denses, physiques ou émotionnelles (et de surcroît si on est une femme!), revient à demander au corps de :

• puiser dans ses réserves,

• maintenir la glycémie coûte que coûte,

• activer les hormones du stress (cortisol, adrénaline).

À court terme, ça “marche” et j’ai fonctionné ainsi plusieurs années.

À long terme, le corps se met en vigilance permanente et au secours le temps qu’il m’a fallu pour m’en rendre compte, l’accepter et y remédier...

👉 Chez beaucoup de femmes, cela se traduit par :

• fatigue masquée,

• dérèglements hormonaux,

• troubles du cycle,

• digestion encore plus ralentie,

• système nerveux en tension de fond.

Ce jeûne, qui m’aidait au départ, était en réalité le début d’autres problèmes peu glorieux. J’ai commencé à avoir des cheveux blancs prématurés, la peau qui se ridait de façon étrange, des cycles de plus en plus longs et épuisants, et je ressentais mon système nerveux dans une tension sourde quasi constante (cela se traduisait par une hyper vigilance permanente). A à peine 30 ans, cela ne me semblait pas normal, mon corps me parlait, il fallait que je trouve le bug.

👉🏻 Réapprendre à m’écouter (tout un chemin!)

Ce n’est que bien plus tard — en comprenant la mécanique de mon corps, en affinant mon écoute, en lui redonnant de la place — que j’ai pu transformer cette habitude.

1. Déjà j’ai du sortir du conditionnement mental qui chez moi se traduisait par “manger le matin = lourdeur, douleur, en gros : danger” - et ce, même si je ressentais de la faim le matin (chose rare certes) et, même si je partais pour un gros effort physique de bonne heure, ne pas manger avant 13h était devenu ma religion. Il n’y a rien de pire pour mettre le système hormonal et nerveux en STRESSSS 🤯.

2. Ensuite, j’ai poussé les recherches pour comprendre le vrai problème RACINE (à savoir les intestins mal vidangés - pourquoi et comment y remédier! - le problème racine est souvent bien complexe, chez moi ça parle d’une surréaction à l’histamine mais pareil, cela fera l’objet d’un autre article).

3. Enfin, accepter que le temps face les choses, expérimenter une série de techniques de grand-mère, passer entre les mains de thérapeutes (j’avais déjà fait la case médecine traditionnelle et le résultat a été cata - j’en parlerai aussi dans un article), développer ma résilience et attendre que mon corps trouve son rythme avec les nouvelles propositions que je lui faisais.

Concernant la vidange intestinale et les soucis de constipation chronique, j’ai fini par trouver de vraies solutions que je vous partagerai dans un prochain article. Bien que cela reste un sujet de temps à autre (mon corps utilise ce chemin comme voix d’expression, il me faut bien l’accepter!), j’ai réussi à sortir du cercle vicieux - quel soulagement !

Ainsi aujourd’hui, certains de mes petits déjeuners ressemblent à ça :

Celui-ci est particulièrement copieux : 2ème jour de règles - il est 10h et je CRÈVE de faim. Mon corps réclame du gras, des protéines : de la DENSITÉ !

Et quand je n’anticipe pas ces moments-là, je pourrai manger “n’importe quoi” (ça vous fait ça aussi ?)

C’est précisément là que j’aime préparer le terrain en ayant à disposition des aliments de qualité, faciles et rapides à préparer et surtout, hautement nutritifs.

Ce petit déjeuner (qui est devenu un déjeuner) :

• 🥑 1 avocat entier avec du tamari

• 🍳 1 œuf à la poêle

• 🥚 1 jaune cru avec huile de cumin noir + curry

• 🍞 5 petites tranches de pain cétogène (sans farine)

• 🦌 Qlq morceaux de biche séchée maison (texture de saumon fumé, incroyable)

• 🧂 Sel de mer gris non traité

Résultat : ce repas m’a tenue jusqu’à la fin de la journée, sans fringale et sans chute d’énergie ! Je me sens nourrie, sans aucun gonflement, je ressens de la joie, aucun stress physiologique - que des signaux au vert : la journée peut démarrer !

Qlq aliments à toujours avoir dans ses placards pour préparer un petit dej rapide sans prise de tête : viandes séchées/jambon, fromage, avocat, oeufs, sardines/foie de morue/maquereaux etc.

👉🏻 Pourquoi ça fonctionne

On l’entend de plus en plus sur les chaînes santé, mais quand on n’est pas habitué il faut passer le pas, je vous assure, c’est un GAME CHANGER : le petit déjeuner (ou le 1er repas de la journée) s’il est gras et protéiné et bien ce sont les 2 choses que réclame le plus votre corps pour être nourri en profondeur et vous soutenir sur toute la journée - la liste des bénéfices en témoigne d’elle-même :

• stabilise la glycémie,

• diminue la sécrétion de cortisol,

• envoie un signal de sécurité au système nerveux,

• soutient la production hormonale (surrénales, hormones sexuelles),

• évite les pics puis les chutes d’énergie.

  Contrairement aux idées reçues, le corps a besoin de matières premières structurantes dès le matin pour fonctionner sereinement. Gras et protéines sont les réponses gagnantes. Sans excès bien sûr, mais manger 2 à 4 oeufs le matin n’a rien d’excessif, contrairement aux idées reçues. Je vous dis ça et à l’époque je pensais que manger 1 oeuf par jour c’était déjà énorme - je reviens de loin!

• Ressource : un podcast à écouter qui m’a beaucoup aidé > Dr Stéphane Résimont - Effondrement hormonal : nos corps en dangers - Episode #258 de Biomécanique

👉🏻 Le gras n’est pas ton ennemi (mais il faut le choisir)

Pendant longtemps, je me serais jugée : « Manger autant. Et surtout manger aussi gras - oh my God ! »

Aujourd’hui je le dis clairement : le gras, c’est la vie !

À condition de :

• choisir des graisses stables,

• éviter les huiles végétales oxydées (huile d’olive et de coco OK),

• privilégier les gras nourrissants, denses, ancestraux (surtout les gras animaux)

Depuis que je suis passée à une alimentation cétogène (c’est-à-dire sans amidons, glucides, sucre), le gras est devenu ma principale source d’énergie. Je vous en parlerai dans un prochain article si le sujet vous intéresse.

Et non, je n’ai pas perdu le plaisir — au contraire et je consomme encore un peu de sucre en toute petite quantité (chocolat corsé et fruits) et on a créé plein de recettes super gourmandes à la maison.

👉🏻 Et le jeûne intermittent dans tout ça ?

Je ne l’ai pas abandonné, je l’ai adapté !

• Je dîne tôt (17–18h)

• Je mange le matin quand la faim est là, entre 10h et 11h généralement

• Pas de faim = je n’insiste pas

• Grosse activité physique prévue = j’anticipe avec une collation

👉 Le jeûne reste un outil puissant, l’idée étant d’avoir une fenêtre entre 14 et 16h où les intestins sont au repos sans aucun aliment et, à condition qu’il (le jeûne) ne mette pas le système hormonal sous pression.

🚫 Ce que j’ai choisi d’exclure de mon alimentation car même si j’ai trouvé des solutions pour soulager mes intestins, ces aliments m’alourdissent réellement :

• les produits laitiers

• le gluten

• les amidons en tout genre (légumineuses, céréales)

👉🏻 Ce que j’aurais aimé savoir plus tôt :

• comment accompagner mes intestins vers une vraie vidange quotidienne

• comment pratiquer le jeûne intermittent sans abîmer mon équilibre hormonal

• quel type de petit déjeuner soutiendrait réellement mon corps

• comment écouter mon rythme interne

• que le gras n’est pas un ennemi

• et surtout : comment choisir les bonnes sources de gras (je consommais trop d’huiles de graines oxydantes, sans le savoir)

Si vous avez envie de partager votre expérience avec le jeûne intermittent je serai heureuse de vous lire. ☺️

Portez-vous bien.

Marion

Instagram : @alchimie.culinaire